"Faire réduire" en cuisine signifie "concentrer les saveurs d’un aliment en le faisant bouillir. L’évaporation de la partie liquide d’un aliment à feu doux, peut lui donner une consistance plus épaisse et/ou renforcer son arôme."
A Dynamo, c’est pareil ! Après les saveurs estivales, on réduit les horaires pendant quelques mois pour mieux profiter des douceurs de l’automne, concentrer les énergies et conserver un peu de chaleur durant l’hiver.
A retenir donc :
- les mardis et mercredis, on ouvre jusqu’à 20h au lieu de 21h,
- le jeudi c’est fermé,
- le vendredi pas de changement,
- et le samedi, les bénévoles maintiennent le cap dans la mesure du possible de 14h à 17h